创意新职业：沪上将现“品油师”
2017-09-08 | 作者: 张靖欣 | 来源:
中国首个橄榄油感官风味联合实验室日前在沪正式揭牌成立。将致力于推动中国初榨橄榄油感官评价标准的制订、橄榄油课题的研究以及中国首批橄榄油品油师的培养。
随着橄榄油受到越来越多中国消费者的青睐，市场上的橄榄油品牌种类也与日俱增，但随之也出现了良莠不齐的行业乱状，普通消费者不知道如何去甄别好坏、真伪，橄榄油的检测和评估标准显得尤为重要。而国际上针对橄榄油的品质不仅对理化成分有严格要求，其气味、滋味和色泽等感官指标也是品质评定的重要参考标准，在橄榄油的全球核心产区地中海沿岸地区更是注重橄榄油的感官风味的品质，但在国内初榨橄榄油的感官评价标准上一直处于空白和缺失状态。
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