“那天以后”民宿掌柜大头:民宿情怀与柴米油盐
2017-08-04 | 作者: 柯思婷 | 来源:
开民宿终究是一份工作,情怀与实实在在的经营品质都不可缺少。“万变不离其宗的一个点就是用心!”
    

杭州“那天以后”民宿隐藏在西湖西畔的山间,临近国家5A级景点九溪十八涧。来自东北的掌柜开朗健谈,网名“大头”。她2010年就在西湖灵隐寺附近开了自己的第一家民宿,名叫“那天”。“那天”转手两年后,她在杭州第二次开民宿,因此给店取名“那天以后”。

前阿里员工的两度创业

“我2003年来到上海工作,当时的追求以生存为主,谈不上生活,进阿里巴巴之后才赚了些钱,于是就开始想着要实现梦想了。”大头说。打工、创业十几年,她仍然保持着文艺的气质。

2009年,大头出差去了一趟厦门,正逢一个哥们在厦门开民宿,这事激起了她的灵感,她开始构思着做自己的民宿。她说:“当年国内民宿这个行业才刚萌芽,那时候叫客栈或者家庭旅馆,没有人看好这个行业,所以也没有人支持我,好在我男朋友很支持我,于是我们就在崇明开始找地方,但是考察之后,我们觉得崇明发展不起来,所以就来到了杭州。”

大头果断辞职进入民宿行业。“民宿的精髓就是主人的存在性,它要代表主人的品味和生活,必须自己亲自参与其中。”离开繁忙高薪的工作岗位,她只为赚一种生活,这是很多人想做却不敢做的事。第一家店是在零经验的基础上起步的,由于市场比较好,竞争不像现在这么激烈,所以店的影响力比较大。

2015年,大头二度开民宿选择落脚在九溪。九溪的民宿相比杭州其他景点发展较晚,“那天以后”几乎是此地的第一家民宿。

大头租了山腰的农民房,全部挑成毛坯,然后再重新设计装修。房屋整修是大工程,不仅是内部装潢的更新,还是整个区域的大改造,包括房子的外立面、院子等等。民宿结构和空间是由专业设计师做的,软装则按照大头自己的喜好来实施。民宿只有5个房间,没有华美的装饰,也没有浓烈的颜色,整体简洁清新。“我叫它轻美式风格,就是让人感觉比较轻松的。”大头介绍说,房子一年租金要10多万元,装修方面则花了超过100万元。

和风投、众筹等模式不同,大头这100多万元全部是自己筹措的,没有引入外来投资,完全自负盈亏。投资模式影响着经营模式。“自己出钱意味着我可以自己支配自己的时间,牵扯的关系也很简单。”她说。

情怀与用心

当民宿掌柜的生活如大头所愿,能够享受上班族所没有的自由。因为店很小,所以淡旺季的差距并不是很明显,但总体来看,杭州的淡季从每年的11月底到第二年的3月初。她说:“如果有空闲,我就和所有的民宿主,或者说和职场上大多数人一样,放松自己,旅行,或者回家陪爸妈,之前还会在旅行社做兼职领队。旺季就不用说了,守店。”

大头自己在外旅行时也住过别的民宿,并且一直与自己的民宿作比较。“有一件事让我自愧不如,那是台湾宜兰罗东的一家民宿,我们入住当天只有我们一房客人,民宿主告诉我们本来那几天是淡季,他们全家已经订好了去厦门旅行的行程,但因为忘了关房态,致使我们订了那天的房,而他们本着契约精神,依然如常地接待了我们,其实他们完全可以和我解释,我也是完全可以理解,退订的,但因为我这一天的一个订单,他们全家取消了全部行程,这种契约精神值得称颂赞扬,更要被尊敬。”

现在,大头自己的“那天以后”民宿也得到了外界的好评和关注,入住率大概在70%~80%之间,网上评分也很高。去年初春时,牛奶咖啡组合把当年首支主打曲《暖春》MV的拍摄地选在了“那天以后”,大头的三只宠物统统上镜,小东西们受尽偏爱,大大地出了次风头。

口碑得来不易,新店价值的孕育期很艰辛。开民宿的掌柜们多少都带着点个人情怀,但是长期的经营更需要严谨扎实的精耕。

大头只请了自己弟弟和一个阿姨来工作,很多工作需要自己来做。民宿是24小时运转,大头的小店做不到24小时前台都有人,但是24小时都要提供服务。每天早晨,弟弟六点半到七点起床,开始为客人准备早餐,客人吃完饭后就陆陆续续地退房了。然后是关键的打扫环节。阿姨打扫后,大头和弟弟要查房,每个房间要查20分钟到半个小时,头发和碎屑都不能有,还要检查设备是否正常。查好房后,新的客人差不多就该到了。每天只有下午能有一点空闲。客人晚上玩完回来后,她会陪客人们聊天,听他们分享当天的旅行感受。其他时候,她还要帮客人做行程攻略。大头说,虽然开民宿是自己喜欢的工作,但是坚持下去确实需要身心修炼。服务的质量存在于细节当中,重复又琐碎的事情最能体现主人的用心,一个“小而美”的民宿要为客人制造美好回忆,主人的投入可想而知。

客人们出外旅游是为了放松,而民宿作为旅人在外的休闲港湾,它要提供最温暖的接纳。稍稍放下原来潇洒自我的生活状态,管理好情绪、应对各种突发情况、以客人的感受为先,这些是女孩的任性所难以完成的,大头作为掌柜总是沉稳而耐心的,这或许就是开民宿所带来的成长的滋味。

从第一家店到第二家店,大头现在可以更理性地面对这份事业了。开民宿终究是一份工作,情怀与实实在在的经营品质都不可缺少。“万变不离其宗的一个点就是用心!”她说。

记者点评:

都说“大隐隐于市”,在杭州这样的准一线城市,我们还是可以找到清静的住处,主人是急流勇退的职场精英。

转角的花店、书店、咖啡馆、点心房……很多女孩都梦想着有一家属于自己的风格小店,无需豪华的铺面和火爆的生意,把主人的存在作为最好的装饰。然而对于大多数人来说,生活还是老实上班比较容易。有的人却真的把梦想付诸行动。民宿也是这样一个实现梦想的地方,直接把理想的生活带进产品中。

如果说尝试梦想很勇敢,把梦想与实际结合更是大智大勇。只有情怀容易亏损。从情怀出发来开店,但是也实际地做好民宿的服务,这才是梦想的实现方式。

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